La proteína de chía es un polvo proteico multifuncional que combina proteína vegetal y fibra, con funcionalidad de textura, ligazón y formulación.
XIA Protein
Aporte proteico con textura, ligado y rendimiento en formulación.
- Referencia técnica
- Defatted, micro-milled chia protein concentrate · < 125 µm
Acerca de XIA Protein
Concentrado de proteína de chía desgrasado y micromolido (< 125 μm), con PDCAAS 0,95 y 91,9 % de digestibilidad.
XIA Protein aporta de forma natural un sabor limpio y agradable, una textura suave, excelente dispersión y un desempeño multifuncional emulsionante, espesante y gelificante, sumando proteína, fibra y omega-3 en un solo ingrediente de etiqueta limpia.
Diseñada en torno a los desafíos que enfrentan los formuladores.
Descubra cómo XIA Protein ayuda a crear mejores productos con menos ingredientes.
Use XIA Protein como su única fuente de proteína.
Entregue hasta 10 g de proteína por porción en aplicaciones donde XIA Protein puede usarse como ingrediente proteico principal o único.
Mejore las formulaciones con proteína vegetal.
Reduzca la arenosidad, mejore el sabor, la sensación en boca y la cremosidad, y eleve la calidad nutricional de los sistemas de proteína vegetal mejorando el perfil global de aminoácidos.
Reemplace gomas y aglutinantes de forma natural.
Aporta cohesión, retención de humedad y estructura, permitiendo el reemplazo parcial o total de gomas y aglutinantes funcionales.
Aumente la densidad nutricional sin añadir ingredientes.
Combina de forma natural un 43 % de proteína, un 28 % de fibra dietética y un 9 % de omega-3 (ALA) en un solo ingrediente multifuncional, entregando más valor nutricional a la formulación.
Desempeño comprobado en distintas aplicaciones.
Vea cómo XIA Protein entrega funcionalidad y nutrición medibles en formulaciones reales de alimentos y bebidas.
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Hamburguesas vegetales jugosas y de etiqueta limpia. Mayor cohesión. Sin aglutinantes añadidos.
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Barras suaves, húmedas y densas en nutrientes. 10 g de proteína, 6 g de fibra y 1 g de omega-3 (ALA) por porción con solo dos ingredientes XIA.
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Bebidas vegetales cremosas y suaves con solo un 0,1 % de gomas. > 400 mg de omega-3 (ALA) y 3 g de fibra por porción.
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Alta nutrición. Bebidas listas para beber de etiqueta limpia. Solo un 5 % de XIA Protein entrega 5 g de proteína, 4 g de fibra y 700 mg de omega-3 (ALA) en apenas 85 kcal por porción.
Toda gran formulación empieza con el socio de ingredientes correcto. Construyamos la suya juntos.
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*Las declaraciones de propiedades saludables y de contenido de nutrientes varían según el país. Consulte la normativa local de etiquetado o contáctenos para analizar las declaraciones permitidas en su mercado.
Preguntas frecuentes
¿En qué formulaciones se puede usar XIA Protein?
XIA Protein es adecuada para el desarrollo de polvos proteicos, bebidas nutricionales, barras, productos de panadería y alimentos de origen vegetal. Aporta proteína junto con fibra y omega-3 ALA, y contribuye a la dispersión, el espesamiento y el ligado. Elija el nivel de inclusión según el objetivo nutricional del producto y la textura requerida después del procesamiento o la reconstitución.
¿Es soluble XIA Protein y cómo afecta su nivel de inclusión a la viscosidad?
XIA Protein es un concentrado de chía micromolido y dispersable, no un aislado proteico totalmente soluble. Su fracción de fibra absorbe agua y puede aumentar la viscosidad a medida que el producto se hidrata. Evalúe la dispersión, la sedimentación y el espesor a la concentración prevista. En mezclas de polvos proteicos, alrededor de un 10 % es un punto de partida útil, y aproximadamente un 15 % es, en general, una referencia práctica como límite superior.
¿Puede XIA Protein mejorar la textura y la sensación en boca de los productos con proteína vegetal?
El tamaño de partícula fino y las propiedades de retención de agua de XIA Protein pueden favorecer una sensación en boca suave, cuerpo y cohesión en determinadas formulaciones con proteína vegetal. Su sabor ligero también facilita su integración en mezclas. El resultado depende de las demás proteínas, la hidratación y el procesamiento, así que compare el producto modificado en cuanto a arenosidad, viscosidad, sabor y estabilidad.
¿Puede XIA Protein complementar la proteína de arveja, de soya u otros ingredientes proteicos?
Sí. XIA Protein puede combinarse con otras proteínas vegetales para sumar proteína de chía, fibra dietética, omega-3 ALA y retención de agua funcional. Contiene los nueve aminoácidos esenciales. Evalúe la composición y la calidad proteica de la mezcla completa junto con el sabor y la textura, sobre todo si reemplaza un aislado proteico más concentrado.
¿Cuánta XIA Protein se necesita para alcanzar un objetivo de proteína?
La página del ingrediente indica un 43 % de proteína, por lo que cada gramo de XIA Protein aporta aproximadamente 0,43 g de proteína. Por ejemplo, 5 g aportan unos 2,15 g. Calcule el requerimiento restante a partir de los demás ingredientes proteicos y luego elija un nivel de inclusión que cumpla el objetivo nutricional sin superar la viscosidad o la textura aceptables para el producto.
¿Qué es XIA Protein y en qué se diferencia de un aislado proteico?
XIA Protein es un concentrado de proteína de chía desgrasado y micromolido, estandarizado por debajo de 125 µm. A diferencia de un aislado proteico, conserva la fibra y el omega-3 ALA presentes de forma natural en la chía, y aporta varios nutrientes por caloría, además de capacidad espesante, ligante y otras propiedades funcionales a las formulaciones.
¿Contiene XIA Protein los nueve aminoácidos esenciales?
Sí. XIA Protein aporta los nueve aminoácidos esenciales como parte del perfil proteico de la chía. La calidad proteica también depende de las proporciones de aminoácidos y de la digestibilidad, no solo de su presencia. Al evaluar XIA Protein para un objetivo específico de nutrición o de calidad proteica, solicite el perfil de aminoácidos vigente y la documentación técnica de respaldo.
¿Puede XIA Protein reducir el uso de gomas o aglutinantes en alimentos y bebidas?
XIA Protein aporta funcionalidad emulsionante, espesante, gelificante y ligante, además de nutrición proteica. Esto puede abrir oportunidades para reducir determinadas gomas o aglutinantes en bebidas, barras y alimentos de origen vegetal. Determine el nivel de reemplazo mediante pruebas que evalúen la función requerida, el comportamiento en el proceso, la calidad sensorial y la estabilidad.
Construyamos su próxima formulación con chía.
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